又到一年春茶季，很快又快到忙碌的春茶采摘季节了。什么样的茶算是好茶?茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。

1.等级

国家标准的分类是按特级、一级、二级、三级、四级来划分的。茶农不管什么“国标”，他们多年沿袭的叫法是“小纯芽”“芽头”“次芽”“一芽一叶”“一芽两叶”等。就整体而言，一芽一叶算是中档偏高的茶吧。一芽一叶，同时也指采摘标准，即茶叶原料的标准。对白茶来说，芽的含量越高，等级越高，价格越贵。茶农们说，一芽一叶的滋味最好，营养价值也最高。

2.时间

标明时间，其实就是强调茶叶采摘的时间、节气。茶叶采摘的季节性极强，嫩芽从枝头显露时，要抢时间采，晚了几天，芽就长成了叶片，叶片就不如芽鲜嫩，自然也不能卖个好价钱。许多茶客都知“明前茶”珍贵，没错，清明前茶树的嫩芽多，白茶的白牡丹和白毫银针，都要在清明前采摘，否则到了清明后，就大部分是叶子了。随着时间推移，天气渐渐变热，茶叶价格一点点落下来。

3.产地及海拔

点头镇是福鼎白茶的核心产区。海拔720米，其实是强调这里是高山茶区。稍微了解茶的人都知道“高山出好茶”这个常识，这是高山气候与土壤综合作用的结果。高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。

茶的品质也受产地影响。福鼎白茶产自福建省福鼎市，著名的太姥山坐落于此，高山峻岭，云雾弥漫。海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质;空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少;这些优质产地，培植茶树的土壤多为植物腐土，有机质丰富，土质偏酸性，有利于茶树生长;另外，高山茶区空气好，少污染，茶叶质量纯正，没有杂味。

4.茶树品种

本地茶，其实就是指这是本地品种的茶树。与本地茶相对的，是外来品种，或是改良的品种。在福鼎，有很多白茶其实是在外地种植，采摘后运到福鼎生产加工的，并非真正的福鼎白茶。

不过，卖茶的都愿意说自己的茶是本地茶，都说这样的茶好喝，这里头有多少科学依据呢?很难说。不过，茶树品种确实影响着茶的品质。有些白茶有白毫，有些没有，有些白毫多，有些白毫少，这都是由茶树品种决定的。

5.含芽率

含芽率是指一斤茶里含芽的多少，芽越多，级别越高，价格越贵。