遗憾的是,与被热烈讨论的台湾茶器、台湾茶人、台式行茶法以及台湾茶席概念等不同,“台湾茶”这个台湾茶文化里最重要的“载体”却显得有些寂寞。
在我非正式、非专业,但却是经年累月“田野观察”里,喜欢而且经常喝茶的大陆人士不买台湾茶的原因,竟然是担心茶叶罐里装的究竟是不是纯正的台湾茶。
在大陆,冻顶茶大多数被教育、宣传或被定位在“焙火茶”的范畴里,而且大多是以消费中级清香型乌龙茶的“升级版”看待,在市场上的名称可能是“炭焙乌龙”或 “精焙乌龙”。因此,大多数大陆消费者并没有喝过真正的“冻顶”乌龙茶,也就无法分辨其中的差异,更不用说成为忠实消费者了。
台茶无论是品种或制法都源自于大陆,因此在无法分辨的同时,可供替代的茶品也太多了,比如如日中天的武夷岩茶,价格不菲却很容易成为焙火冻顶乌龙茶的替代品。
在台湾,人人把茶当“作品”来创作,都是按照自己的方式处理(制造、焙火)。结果当然是百花齐放,充满了无数各自独立、独沽一味的封闭的饮茶小集团。一方面来说,大可以从多元的角度欣赏冻顶茶,但对这种论点,我自己愈来愈感到空虚,因为要让一种茶品成为经典,必须要让这种茶品的真正内涵呈现在市场上让人们追逐、景仰,让喝到这种茶的人有可以 “归档”的共同记忆,可以“模拟”的对象。
总而言之,在无法严格界定“冻顶乌龙茶”的市场状况下,它只是个有名无实的茶品名称,人人都可藉冻顶之名“借壳上市”,各自表述各自的内涵。