岩茶焙火的程度类型
烘焙茶叶的成与败主要在焙火程度的控制，焙火的程度又受焙火的方式，火温，时间等因素的影响。小编在这里讲一下焙火的程度。
烘焙茶叶的成与败主要在焙火程度的控制，焙火的程度又受焙火的方式，火温，时间等因素的影响。小编在这里讲一下焙火的程度。
欠火：干茶用手捻碎后不是粉末状而是片状或颗粒状，茶多表现为清香，细闻还夹杂有青味或其他杂味，多见于只经过走水焙的毛茶或因为发酵不足不敢深焙的茶，为不合格的火。
轻火：茶多表现为花香，香气高扬，多见于白鸡冠、黄观音、奇兰等清香品种中，汤色多为淡黄色，叶底可见明显的“绿叶红镶边”，适合由绿茶、花茶等茶类转向接触岩茶的茶友。
中火：茶多表现为花香和果香的复合，见于肉桂等传统高香品种，汤色多为橙黄色，叶底隐约可见“绿叶红镶边”(红边已不显)，适合已经品饮过一段时日岩茶的茶友。
足火：茶多表现为果香，见于大红袍、水仙等传统耐火品种，干茶可见叶脉突出，俗称“露白骨”冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点俗称“蛤蟆皮”或“起泡”，汤色多为深橙黄色或橙红色，适合有一定岩茶茶龄的茶友。
高火：茶多表现为焦糖香，部分茶叶已炭化，常见于外山茶之肉桂、水仙等品种，汤色叶底不可见“绿叶红镶边”，汤色多为深橙红色或略带黑色，适合有汕头等特定地区的茶友。
病火：茶多带焦味，见于火温过高吃火较急的茶，汤色叶底不可见“绿叶红镶边”，汤色多为黄黑色，茶汤浑浊，叶底全部或部分碳化，久泡叶片也不会舒展开，不适合有饮用，属于焙火失败的茶品。
看了这篇文章，相信大家对焙火的程度有了一个清楚的认识了，只有掌握好了火候，才能烘焙出好茶。更多相关烘焙技术的文章，欢迎来叁壹伍捌茶叶网查看。
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