走进潮汕人家，家家户户都有几套茶盘家仪。别看这小小的一杯茶，里面却大乾坤呢，它包容了潮人的风情习俗、行为规范、伦理道德、诙趣逸事。

在潮汕的传统中，茶酒不分家。但是敬茶与敬酒是有严格区别的，“酒满敬人，茶满欺人”。茶满了易被烫伤，还可能因受烫致使茶杯落地开花，给客人造成难堪。这泡茶的水不单要热的，还须讲究火候，懂得品茶的潮汕老茶客会从中品出一种“喉底”，其实就是茶客们所说的“山韵”。

潮汕人饮茶，茶杯的多寡也是有讲究的，通常一壶三小杯。茶壶，潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”。许多做工精致的陶壶都出自陶艺世家的手，不单讲究手工制作的独一性，还配有一张“出世纸”，以妨假冒。茶杯要“小、浅、薄、白”，一饮入喉，水不留底，质薄如纸能起香，白以衬托茶色。在潮汕人看来品茶一般三人恰到好处，人多容易破坏茶境。故而潮人饮茶，多谦让，沏茶递到客人跟前要说“请喝茶”，对方则回以“莫拘礼”、“莫客气”、“多谢”。

人较多的场合，在第一次斟茶时，要先老后幼，第二遍时就可按序斟茶。对方在接受斟茶时，要有回敬的表示：长辈则用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈则用食、中指在桌上轻弹二次表示感谢。敬茶时除了论资排辈，还得先宾客后主人自家，或由生到熟。在场的人全喝过后，冲茶者才可以饮茶，否则是对客人的不敬，叫“蛮主欺客”、“待客不恭”。

潮汕人品茶一般都较雅致，互相礼让，一小杯一小杯地品啜，极少有口渴而品茶的情况，那已不属 “品”的范围，而是牛饮解渴了。倘在品渴时赶上喝工夫茶，品茶的又是自家人或熟悉的朋友，一小杯一小杯喝实在不过瘾，征得大家的同意，也不能三杯尽饮，那会被讥为有辱斯文，因为潮汕人在祭祀敬神明时所洒的工夫茶汤便是排成一线的三杯齐。

潮汕人沏工夫茶讲究不吃头冲茶，第一泡茶通常是用以清洗掉荷直中所含的杂质。茶一冲出来，端起就喝，是会被人嘲笑为无知，若是小孩则免不了遭大人一阵呵斥。如果司炉者故意不说明，则是有意对饮者的戏谑或欺侮。

茶宴宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

潮汕人民热情好客，每以浓茶待人，但有时因自已工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身靠辞。

主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还继续冲泡，是对客人的冷淡，不重视;二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，故有“某人无茶色”之说。