中国古代文人雅士为何都喜爱茶,更有甚者为茶成痴。为茶做诗词的诗人更是不胜枚取。终其原因可概括为三个方面:以茶会友、以茶传道、以茶兴艺。
泡茶、品茶活动本身充就满了乐趣。泡茶时选茶、取水、火候等都有严格的要求,这其中不仅有很多门道可讲,还充满了悠闲的气息。有朋自远方来,泡一壶茶是在好不过的了,品饮茶的过程,又增添了几多情谊。
唐宋年间,茶人对饮茶礼仪很是讲究,也有了一些约定俗成的规矩和仪式,茶宴是当时非常流行的一种社交活动,还被分为宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴。
文人雅士更是以此为乐,同时饮茶激发他们的创作灵感。茶的精神内涵与文人雅士写出的诗文有很多相通的地方,浪漫飘逸、灵性、情趣、悠闲、雅、美……
茶艺以“清、敬、怡、真”为基本精神。茶在茶食、文学、茶礼规、茶制作、茶舞蹈、茶艺、冲泡技巧、茶俗等方面都有所呈现,中国茶艺可以说是在人们品饮流传过程中产生的物质财富与精神财富的总和。