龙岩漳平位于安溪、华安两大茶区的北部。漳平八十年前从武夷山引种闽北水仙，制作成水仙茶饼，是唯一的青茶类饼茶加工基地。今年，”漳平水仙茶“;通过农业部地理标志登记专家评审委员会评审，获得”农产品地理标志“;证书。10月24日，在北京举行的第六届中国国际茶业博览会（”茶博会“;）上，漳平市共选送17个茶叶样品（漳平水仙8个、永福高山茶4个、官田铁冠5个）组团参加评选，获得5块金奖和3个优质奖。

　　武夷山水仙茶的加工方法是深度发酵。闽南水仙茶的加工方法是浅发酵。漳平水仙既有受闽南水仙的影响，又有闽北水仙的痕迹。发酵程度上，介于两者之间。然后，由于出口需要，需要便于携带的原因，采用纸包方法。北茶南移后，叶形普遍变大。加工后，叶边容易破碎，不便揉捻成团，所以，采用了特殊工艺，制作成饼状茶饼。

　　漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，这些都因为其制作讲究，极具灵活性、艺术性。同时，具有”减肥、美容、养胃“;和”防癌、抗衰、降血脂“;等特殊药理之功效。中国茶叶泰斗张天福老先生曾为”漳平水仙“;提笔写下”典清和静“;。

　　漳平市生产的乌龙茶呈 ”三茶“;鼎立局面，分别是漳平水仙茶、永福高山茶、官田铁观音。

　　漳平水仙，特别是水仙茶饼从1981年起均获得历届福建省名优茶评审会名、优奖。1995年获得第二届全国农业博览会”金奖“;。2000年被评为中国名茶，并为中国茶叶博物馆收存，陈列展示。2004年获得今日杯中日韩国际茶文化交流会茶王赛”国际五星级茶王“;称号。

　　主产茶叶

　　漳平水仙茶

　　漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明。,