大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地日照充足，日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。

大吉岭红茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶，当初在印度其他地区试种中国茶全部以失败告终时，只有种植在大吉岭的中国红茶幸存下来，并因其独特的地理位置和气候的关系，形成了独具一格的口味。

大吉岭茶种类众多，每个茶园和不同的采收期所冲泡出来的茶汤相差甚多，而且浸泡时间长短不同也带来不同的风味。大吉岭茶叶也有拿来当薰香茶的，除了少数典雅风味如：茉莉大吉岭茶、伯爵大吉岭茶、香草大吉岭茶之外。印度除了茶叶之外，盛产香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。大吉岭的最佳采摘季严格地分为春、夏、秋三季，各个时期所采摘的红茶的味道和香气也大为不同。

春茶，在3-4月采摘，即春摘，是一年当中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清大吉岭红茶新的花香，汤色呈金黄色。

夏茶，在5-6月采摘，即次摘，一年当中的第二次采摘，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性，增加了圆熟醇香之感;汤色呈橘黄色，明亮。故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。

秋茶，在7-8月采摘，秋季采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易;故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。

100多年来，红茶中的香槟大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。现在印度大吉岭红茶开始出口中国，一位印度商人风趣地说，我把你们的茶叶送回家了。