永春佛手特色风韵源头在哪
福建是一个多产茶地区，永春佛手一直都是福建乌龙茶中风味独特的名品。因为其形状如同佛手，名贵胜金，又称为“金佛手”，主要产于福建永春县。
福建是一个多产茶地区，永春佛手一直都是福建乌龙茶中风味独特的名品。因为其形状如同佛手，名贵胜金，又称为“金佛手”，主要产于福建永春县。永春县产茶历史十分悠久，现有的茶园更是有上万亩，是全国三大乌龙茶出口基地之一。盛产的永春佛手、水仙、铁观音都是乌龙茶之中的极品，尤其以永春佛手为最佳特色。
从外形上看，永春佛手和铁观音相差无几，同样是翠绿的颜色，但除了像佛手之外，更像海蛎干。永春佛手的摇青和摊晾需要反复3-4次，才能进入杀青阶段。而在这一层工艺上，和铁观音比起来，永春佛手在关键工艺上所花的时间就会较为短一些。从佛手的整个制作工艺，即从晒青开始，到杀青结束，一般都是12个小时左右;而铁观音则要超过12个小时。
因为茶叶特性的不同，因此永春佛手茶的工艺也有一些特别的地方。永春佛手继承了闽南乌龙茶的制作工艺，在此基础之上还吸收了闽北乌龙茶的制作工艺有点，两相结合，形成了独特的只属于永春佛手的制作工艺。
永春佛手根据鲜叶原料叶片大、水分蒸发快和蜡质层薄、做青易变红等特点，采取多次轻摇、适当厚摊和缩短摊青发酵时长，使得加工工艺更为合理。做出来的佛手更加香醇、汤色也显得更亮、更耐冲泡，形成了“永春佛手”的独有风韵。
责任编辑：candy
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