黄金桂采摘工艺的奇特之处
黄金桂素有“一早二奇”的美誉。早，指的是萌芽得早，采制早，上市早;奇则指的是茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮;内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅。
黄金桂原产的原产地是福建安溪，它以一种名为黄旦的茶树品种的嫩梢制成的，属于乌龙茶的一种。因为其茶汤呈现为金黄色，并且又有奇特的桂花香，因此称之为黄金桂。
黄金桂素有“一早二奇”的美誉。早，指的是萌芽得早，采制早，上市早;奇则指的是茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮;内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅。而黄金桂能有如此奇特的外形全靠制作工艺的成熟。
黄金桂的采制工艺只有掌握恰当了，才能充分发挥其中品种特征，为人们所接受。
每种茶都有不一样的采摘标准，黄金桂的采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈现出小开面或中开面的就可以采下两三叶。太嫩的茶叶成茶后香味底，而且苦涩，太老的茶叶味淡薄。
黄金桂的制作工艺十分严密，需要注意的是，在采摘过程中，黄梗细小、叶子较薄，含水量少，气孔大而密的黄金桂茶叶，晒青程度应该比铁观音轻。前几次凉青的时间要短，才能保持青叶的鲜活。最后一次摇青力道可以加重，保证叶子青气消失，清香显露，散发出馥郁花香。
黄金桂注重香气清纯，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻。如此制作而成的黄金桂成品茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，令人赞不绝口。
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责任编辑：candy
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