纳西族的盐巴茶
盐巴茶是生活在滇西北丽扛一带的纳西族、普米族、僳族、苗族、怒族等少数民族同胞常喝的茶。
盐巴茶是生活在滇西北丽扛一带的纳西族、普米族、僳族、苗族、怒族等少数民族同胞常喝的茶。
他们之中流传着这样的饮茶谚言：早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不动。 盐巴茶的制法是先将特制小瓦罐洗净放在火塘上烤烫，然后抓5克左右青毛茶放入罐内烤香，再把开水冲人瓦罐，瓦罐内的水马上便沸腾起来井泛起泡沫，这时迅速将水倒掉，再冲入开水至满，待水再腾时加入适量盐巴，并用筷子搅拌几圈，拿起茶罐，将茶汁倒入茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入开水冲淡后即可饮用。
饮盐巴茶一般是边煨、边饮、边闲聊，一罐茶可熬三四道。拉枯族、彝族的同胞与纳西族盐巴茶饮法相似的还有烤茶以及佤族人的铁板烧茶。烤茶的拉枯族语是腊扎夺。
其制法是先用当地出产的小土陶茶罐放在火塘上烤热，然后放入新鲜茶叶烤到焦黄冒香时冲入开水，打去浮沫后即可倒人茶盅饮用。生活在云南哀牢山区的彝族同胞也喜欢饮用烤茶。所不同的是他们认为喝别人烤的茶不过瘾，所以烤茶都是自己烤自己喝，来了客人时主人便递一个烤罐一个茶盅给客人，让他自己烤，自己掌握茶的浓淡。这样宾主之间无拘无束，边烤、边蝎、边聊天，充分反应了纯朴的民风。
铁板烧茶的佤族语为枉腊。枉腊的制法是先烧开一壶水，再把茶叶放在一个薄铁板上，搁在火塘上烤至焦黄冒香，随后把烤好的茶叶倒进水壶中煮，煮沸后即倒入茶盅饮用。枉腊苦中回甘明显，带有浓烈的焦香味，喝起来别有一番滋味在心头。初喝的人往往觉得苦涩难入口，但佤族同胞都认为这样的茶才够劲、够味，每天早晚都要品上几盅。
责任编辑：颖子
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