古人制茶，尚龙团凤饼，杂以香药。蔡君谟诸公，皆精于茶理。居恒斗茶，亦仅取上方珍品碾之，未闻新制。若漕司所进第一纲，名北苑试新者，乃雀舌、冰芽所造。一銙之直至四十万钱，仅供数盂之啜，何其贵也。然冰芽先以水浸，已失真味，又和以名香，益夺其气，不知何以能佳。不若近进制法，旋摘旋焙，香色俱全，尤蕴真味。

那么冲泡西湖龙井茶要注意哪些事项?很多自诩会泡茶的人其实未必就能真正冲泡出西湖龙井茶内在的品质。那么如何冲泡好一壶好茶就显得尤为难道。今天，3158茶叶网就为您简单介绍一下西湖龙井茶在冲泡的过程应该注意的事项。

1、水质的选择

古人曾云“茶性发于水，水质能直接影响茶汤的品质。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

2、泡茶的水温

特别是西湖龙井茶饼团茶时期，古人对泡茶水温十分讲究。《茶经》中说，煮水时有三沸，分别是鱼目、涌泉连珠、腾波鼓浪初沸为上，若过了三沸，水就老了冲泡出的茶味也将受到影响。控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解水平的作用来影响茶汤滋味和茶香。冲泡之前，西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水。最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

3、茶叶的用量

并没有统一规范，茶叶用量。视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:5060严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

4、茶具的选择

悬空直立，用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面。然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。盖碗保温性好一些。一般来说，古人使用的盖碗。相比于玻璃杯。冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶。好的白瓷。