大连一家茶行负责人范女士介绍,鉴别新品祁门红茶应从几个方面来评定:
1.外形:条索紧细、匀齐的质量好;反之,条索粗松、匀齐度差的质量次。
2.色泽:色泽乌润,富有光泽的,质量好;反之,色泽不一致,有死灰枯暗茶叶的,则质量次。
3.香气:香气馥郁的质量好;香气不纯,带有青草气味的,质量次;香气低闷的为劣。
4.汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优;汤色欠明的为次;汤色深浊的为劣。
5.滋味:滋味醇厚的为优;滋味苦涩的为次;滋味粗淡的为劣。
6.叶底:叶底明亮的,质量好;叶底花青的为次;叶底深暗多乌条的为劣。
7.祁门红茶茶颜色为棕红色,切成0.6至0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。