雨花茶产自南京中华门外的雨花台而得名,是全国有名的绿茶。雨花茶形状紧实,如同松针,嫩绿细长,茶叶自带丝丝白毫。也因为其形状如同松针,挺直不屈,所以雨花茶一般被比喻为英勇不屈的革命先烈。雨花茶都是在清明节前采摘,十分注重采摘的技术,一般一叶一芽或者二叶一芽,并且一定是最为嫩绿鲜艳。采摘完之后立即加工,而且是纯手工炒制。加热水冲泡,冲泡之后的雨花茶呈现墨绿色,并且在带着一股高贵的芳香,滋味香醇,沁人心脾,齿间长留清香。
虽然雨花茶因其清香回甘之味闻名中外,但也要懂得喝雨花茶的禁忌。
第一遍的茶水不能喝。无论是雨花茶还是其他的茶叶,第一遍都是起到洗茶的作用,因为在茶叶的种植期间会有农药以及其他的污染。第一遍用热水冲泡,其实也是清洗茶叶之中的污染物质。
第二,空腹不能饮茶。这是众所周知的道理,特别是属于绿茶种类的雨花茶。
第三,经期不宜喝雨花茶。女性朋友都知道,在经期期间是绝对不能喝茶的,因为会产生经期紊乱,而喝浓烈的雨花茶造成经期紊乱会是喝普通茶加倍。
第四,胃溃疡的人不宜饮用雨花茶。虽然雨花茶能起到生津解渴、利尿的功效,但因其中所含的咖啡因较多,容易对肠胃产生伤害。