明代炒青散叶茶
明代制茶技术有较大的发展。以散茶、末茶为主。唯贡茶沿袭宋制，饮茶保持烹煮习惯，团饼茶仍占相当的比例。明洪武初，诏罢造龙团贡茶，团饼茶除易边马边外，不再生产。当时散茶独盛，制茶时杀青由蒸改为炒。
明代制茶技术有较大的发展。以散茶、末茶为主。唯贡茶沿袭宋制，饮茶保持烹煮习惯，团饼茶仍占相当的比例。明洪武初，诏罢造龙团贡茶，团饼茶除易边马边外，不再生产。当时散茶独盛，制茶时杀青由蒸改为炒。作为唐宋时期为主的“蒸青”制茶法至明代已为“炒青”制茶法取代，并逐渐成为占主导性的制茶技术。
散茶消除了团饼茶的一个致命的弱点，团饼茶在制作过程中在 蒸青后要用冷水冲洗使之冷却，以保持绿色不变，但这样便要两次 压榨水分，就必然会榨去茶汁，夺去了茶的真味，降低了茶的质量。 散茶的制作则避免了这个缺点。由于朝廷的诏令，散叶茶大力盛行，而自明代炒青绿茶广泛推行以后，炒青绿茶的工艺不断改进，各地生产不少具有特色的炒青绿茶。
散叶茶和绿茶的制茶史，反映了制茶经历了从简单到复杂(生煮羹饮到团饼茶)，再到复杂到简单(散叶茶和绿茶的出现)。绿茶的产生，是茶类发展史上返璞归真的结果。
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
