在中国茶客中更偏好绿茶,红茶的口味偏浓,很多人不喜欢。而茶黄素含量较多的红茶,口感鲜醇,清爽有加,让很多不太接受红茶的消费者也逐渐喜欢上红茶。口感迎合了消费者,这是茶黄素的魅力。
茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵的产物。它对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。
轻发酵的红茶,较易产生茶黄素,这时的红茶茶汤表现为橙黄色,口感鲜醇;再加重一下发酵的程度,红茶中的茶红素含量便会增加,这时的红茶口感醇和,汤色红亮;而发酵较长的茶,往往容易产生茶褐素,这时的茶汤明显开始发暗,口感略有苦涩。
茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效,而且无毒副作用。茶黄素还被誉为茶叶中“软黄金”,茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的吸收,还能抑制人体自身的胆固醇合成。这也是为什么近年来红茶越来越受到茶客们喜爱的主要原因。