黄茶典型工艺流程
(1)杀青：黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。(2)闷黄：闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。
(1)杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
(2)闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，
但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。【315188.com】
含水量多，叶问愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。【315188.com】
(3)干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
责任编辑：子陌
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