花草茶绝对是具有美感的茶，其标签就是健康，自然，美丽。具有自然花草香气和特殊的口感，完全不含咖啡因和胆固醇。花草茶 “似花非花” 、“似茶非茶”，与传统茶类也大有不同。明朝是我国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。

花草茶谁都会泡，但是基于美学，人们的审美观，每一种搭配和过程都需要好好斟酌的，想泡出美味的花草茶，先决条件是选择品质优良的原料。再者就是泡茶的水和时间及把握每个重要环节。

水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪流最好，若不易取得，也可选择质纯的矿泉水，然后将水煮沸，冲泡时的水温在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。许多种花草茶可用壶泡法也可用锅煮法，若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分，采用锅煮法比较能萃中的精华。

煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可，铁制或铝制品可能会引起化学变化，并不适合使用。进行时先将水煮沸，然后放入原料，继续转小火煮至药草舒展开来，茶汤颜色及味道皆释出，即可熄火。如果是采用壶泡法，冲泡前先用热水温壶烫杯，加入沸水时才不致温差太大，影响茶香发挥。在煮茶和焖泡的过程中，锅及壶一定要加盖密闭，以免药草中的挥发油随蒸汽散逸。

每一道花草茶各有最适合的炯泡时间，视花草本身的特性及取用部位而异，掌握得好，才能使药草的本质完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶，由于多种药草含有单宁成分，泡太久了会产生涩味，茶色也不清澈。

花草茶的种类繁多，颜色丰富鲜丽，冲泡时不仅可以闻到花草飘荡而出的阵阵清香，还可以观赏到植物花苞、茎叶在沸水中慢慢舒展或舞动的姿态，令人身心同时得到健康的调养。味道醇美，属于回归自然的天然饮料，现在许多咖啡馆里也不可或缺地将花草茶列入Menu里，并且不忘在下面备注其所具有的疗效。可见花草茶的养生疗效和市场潜力都不小。