一直以来，我都以为制茶就如同网上所写、世代所传那样，采摘、炒青、揉捻、渥堆、干燥等等制茶工艺一步一步来。但在我看过了一些爱茶人士亲自制茶的过程，却令我大为惊讶，竟然还有不一样的制茶方式——熏花。

茶虽然是植物，但却也有灵气，就像含羞草那样人一碰就会闭合。而茶灵气的体现在于其香气是会互相传染的，如果将茶叶放置在油漆之中，茶叶就会感染油漆的味道。而人们则是利用茶叶的这一个特性，将茶叶制作成千奇百怪的味道，臭的、香的，可谓是千奇百味。

那么以花香制茶香到底要怎么样制作才能令茶叶包含花香却并不令人觉得突兀难以接受呢?

花的选择尤为关键，必须要是含苞待放的新鲜的花，因为干的花香味一点味道都没有。将所选用的花与茶叶堆放在一起，茶叶就会感染花的味道。不过在堆放的过程中要注意时间，一般八小时左右就要将花茶推扒开，散发其中的热度，令花与茶不至于变质，而后再继续堆放。

大家可能会担心一个问题，那就是新鲜的花较为潮湿，令好不容易才炒完晒干的茶叶也变得潮湿。既然茶叶潮湿了，那就将茶叶再重新晒干一次即可。如此一来，花的香味更加能够融合进茶叶里面。多次熏香能够令花的香味更加平均浓郁，冲泡时也会耐久持香。因为花与茶叶的搅拌，一些花瓣势必会和茶叶黏在一起，这个时候就必须将黏在茶叶上的花瓣筛掉。当然，如果花瓣对人体有利，可以留下一些当点缀用。

有些人喜欢茶叶之中有不同的花味杂合在一起，可以先将茶叶与一种花堆积，感染其香味后晒干。然后再将另一种花与茶叶堆积再晒干，如此反复。但是制茶人士也在此给大家提醒，一般茶叶只能感染三次以上的花香，否则花味将会更浓于茶味。我们只是以花衬茶，品茶之时若花味太重，茶味就不纯正，所谓“茶七分，花三分”就是这个道理。