待客讲礼仪 沏茶分粗细
喝茶是中国接待客人的习俗，在中原地区，有一个独具一方的特色茶俗：待客讲礼仪，沏茶分粗细。
喝茶是中国接待客人的习俗，在中原地区，有一个独具一方的特色茶俗：待客讲礼仪，沏茶分粗细。
中原人把茶分为“粗茶”“细茶”两种。所谓“粗茶”，就是指手工采集的树木叶子，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过炒制加工后制成的茶。不要以为用“粗茶” 待客有失尊重，其实“粗茶”沏出的茶味道更浓、韵味更鲜。
“细茶”指的是从茶树上采摘下来的鲜叶，经过加工制成的茶叶。在中原人眼中，“细茶”是“纯茶”，而粗茶是杂茶，但两者之间并没有等级尊贵之分，只是味道不同罢了。细茶中，尤以绿茶、红茶最受欢迎。中原人饮用的绿茶，大多是当地的毛尖茶。此茶春夏秋三季采摘，其中，秋茶产量极低，但味道极佳，故有“秋茶好喝舍不得摘”之说。在河南地区，有一首民谣唱道：“早茶留着送朋友，晚茶留着敬爹娘。”它唱出了中原人对朋友的真挚情谊和对父母的孝敬之心。
在中原，家中凡有客来，主人做的第一件事便是为客人执壶沏茶。中原的茶俗很特别：所用的茶具必须是新洗新用，洁净无瑕的。在他们看来，用带有茶渍、茶垢的茶具为客人沏茶，是对客人的不礼貌、不尊重。另外，首杯茶为“洗茶”，不能给客人喝，须倒掉;二杯茶需滚水沏大半杯，谓之 “情深似海慢慢聊”;三杯茶方可沏满杯，谓之“敞开心扉满心待”。而茶过三杯之后，便要倒掉，重新为客人换上新茶。
喝茶在很多时候都不仅仅为了喝茶，而是一种礼仪文化交流，一种友谊的维护，因此喝茶时候的待客习俗是万万马虎不得的。
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
