什么样的水才适合泡茶
泡茶如何选水就如陆羽的《茶经•五之煮》里说，“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”
很多刚学茶的朋友一直问小编，什么样的水才适合泡茶?泡茶时水温应该如何控制呢?今天3158茶叶网小编就为您详细介绍一下泡茶选水的茶叶常识，让各位茶友从此走上品茶高手之路。
泡茶如何选水就如陆羽的《茶经•五之煮》里说，“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”
矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。
从口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。
水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短;水温低，所需时间长。
水温高，苦涩味会加强;水温低，苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶，可降低水温改善之。苦涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
