铁观音不再受宠

说到秋茶，很多人首先想到的便是铁观音。对铁观音而言，秋茶品质当数最好，因为秋茶的香气比春茶要高扬很多，而这正是人们所说的铁观音的“秋香”。

安溪是我国茶都，是中国乌龙茶之乡，也是铁观音茶的发源地。铁观音为乌龙茶之至，是秋茶的代表，也是安溪县最负盛名的茶种。在2013年举办的第三届全国茶产业经济研讨会上，国家茶叶产业体系经济研究室发布了12城市居民茶叶消费行为调查研究报告。报告数据显示，在全国各大茶类中，安溪铁观音以 17.29%的市场占有率位列第一;报告还指出，安溪铁观音拥有如此之高的市场占有率，得益于“独特的香气特征和成功的营销策略”。

此时正逢安溪县秋茶开始采摘的时节，秋茶的品质值得满满的期待。不过，在茶叶消费市场，以往铁观音秋茶独领风骚的市场格局正在逐渐改变，红茶、大红袍、黑茶等茶类的热销分流了铁观音市场。

中国茶叶流通协会常务副会长王庆此前在接受媒体采访时指出，茶叶的消费热点正在转移。在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，以及现在正在流行的红茶、安化黑茶热，这些茶类蚕食了不少铁观音市场。同时，“三公消费”限令对整个礼品茶市场影响颇大，特别是一些主打高端礼品茶的茶企。

据了解，在产能过剩、政策制约、质量问题以及茶市热点转移等因素影响下，铁观音秋茶近些年来不再受市场追捧，而且价格有所下降。2013年，安溪铁观音产量增加，毛茶收购价有所下跌，零售市场上，同样品质往年能卖300多元一斤的茶，如今只能卖260元/斤左右;220元一斤的，如今只要180元/斤，价格总体下降约15%。

“目前，铁观音加工工艺过于混乱，这是导致铁观音市场下滑的重要原因。”王庆认为，再加上缺乏统一的加工工艺标准，造成铁观音香型混乱，口感差异大，使得消费者也很困惑。专家指出，铁观音要想突破目前的市场困局，茶企要适当增加中低档茶叶的比重，以走亲民路线来迎接市场“考试”。

白茶异军突起

相对于铁观音秋茶的没落，一些往年较为“小众”的秋茶品种则变得炙手可热。以福建白茶为例，还未到秋茶采摘季节，被预订的白茶就占40%之多。

白茶属于六大茶类之一，一年收春、秋两次，属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，保存的时间越久，不但不影响其口感，反而越有价值。

“往年这个时节，离秋茶采摘还远，市场是没有什么动静的，而今年已有40%的秋茶被预订出去”。有茶叶批发商表示，前些年“寂寂无名”的福建白茶，突然成了抢手货后，价格也水涨船高，较去年贵了50%左右。

据业内人士介绍，白茶的价格之所以看涨，主要是受原材料——茶青(刚采摘下来未经加工的茶叶)价格上涨影响。此外，近年来，消费者越来越注意到白茶的饮用，也是白茶秋茶受到热捧的原因之一。

据介绍，白茶以往主要供应出口欧美、东南亚等地，但近两年出口形势不太好，茶企便纷纷想办法扩大国内市场的销售。而自2013年开始，国内很多人开始认识白茶、喝白茶，白茶逐渐出现供不应求之势。

消费贴士

教你如何选秋茶

对于如何选茶叶这件事情，很多人都云里雾里，不知道怎么分辨。在万不得已的情况下，很多消费者只能认定，“价格越贵越好”这一条约定俗称的规则。实际上不然，专家说，价格高低虽然也能在一定程度上反映出产品的质量，但更多程度上和其稀缺程度有关，要寻一杯好的秋茶，还是要学会简单的辨别。下面，就让我们一起看看有哪些鉴别技巧吧。