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茶典茶俗之 茉莉花入茶的传说

2017-08-22 互联网 作者:麦芽


花茶很多人都喝过,茉莉花茶更是无人不知无人不晓,可是,你知道茉莉花是如何入茶的吗?今天我就来了解一下这个关于茉莉花入茶的传说吧!

传说很早以前,北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶,忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过,便寻出请大师品尝。冲泡时,碗盖一打开,先是异香扑鼻,接着在冉冉升起的热气中,看见一位美貌姑娘双手捧着一束茉莉花,一会工夫又变成了一团热气。陈古秋不解,就问大师,大师说:“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’。”陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历。那少女诉说家中停放着父亲尸身,无钱殡葬,陈古秋深为同情,便取了一些银子给她。三年过去了,今春又去南方时,客店老板转交给他这一小包茶叶,说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡,谁料是珍品。为什么她独独捧着茉莉花呢?两人又重复冲泡了一遍,那手捧茉莉花的姑娘再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见,这是茶仙提示,茉莉花可以入茶。”次年他把茉莉花加到茶中,从此便有了一种新茶类茉莉花茶。

茉莉花茶.jpg

茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰“他年我若修花使,列做人间第一花”。

茉莉花茶的制作方法十分广泛,多以烘青绿茶为主要原料,因此也被称为“茉莉烘青”。近年来,开始流行用龙井、毛峰等名茶作为茶坯来窨制茉莉花茶,它们被称作“特种茉莉花茶”,使得花茶的品质进一步提升。

茉莉花茶在京津地区最受欢迎,也最为流行。京津人最爱喝的就是茉莉花茶,有的老北京人酷爱花茶,基至到了非花茶不饮的地步。其实北京人喜欢品饮花茶是因为这里原来的水质不好,多为苦涩的硬水,冲泡出的红、绿茶茶汤香低味淡、品质欠佳。而饮花茶不仅能够掩盖不良的水质,并且它浓郁的茶香和醇厚的滋味更能显示出浓郁爽口的茶味,这也许才是京津人爱饮茉莉花茶的真正原因。