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茶人按图买茶靠不靠谱 如何才可以挑选到好茶

2017-04-01 互联网 作者:麦芽


市场上各种品类的龙井茶很多,一级产区梅家坞的明前茶每斤要卖到三四千块钱,消费者在选购的时候很难区分茶叶的好坏。3月30日,浙江省农业部门首次发布龙井茶国家标准实物参考样,消费者以后可以“按图买茶”。那消费者通过“按图买茶”靠不靠谱呢?

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本次发布的龙井茶国家标准实物参考样共二套,按照钱塘产区、越州产区分别制定,各设置特级、一级、二级、三级、四级和五级共六个级别,为中准样。以下是实物参考样图:

按图买茶.jpg

农业部门的本意是很好的,这件事也做得很有必要。长期以来,龙井茶叶产区、品种、级别等等方面,一直是各说各的好,消费者很难辨别好坏。农业部门联合高校和科研院所进行鉴定,划分等级,并根据实物样本,做成了参考图。说起来,就是有了统一的等级好坏评定标准。

不过对于消费者来说,通过这些实物参考样图,还是区别不了茶叶的好坏。首先,图片本身就有色差之类的问题,就算是原模原样,图片上的也是样品,实际购买时,商家拿出来的茶叶,未必就能跟图片上的样品对上号。再者,光凭图片不能让消费者自行判断茶叶等级和好坏,商家可以找出无数个理由告诉你,他卖的就是特级茶叶,是最好的等级。比如说茶叶的炒制手法不一样,比如同一个产区还有不同的茶园,色泽上会有差别。

对于不够专业的普通消费者而言,确实很容易被骗。所以“按图买茶”来帮助消费者区分茶叶好坏的做法,可能收效甚微。

茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,也讲究“望、闻、问、切”,需要一定的茶叶知识。以下给各位消费者介绍一下茶叶的鉴别方法,帮助你挑选到好茶。

首先,有些东西需要规避

忌买“茶名”

现今的茶市上,不管是什么茶都冠以“大名头”的茶品,凡是乌龙类的都是标着“铁观音、冻顶或大红袍”,凡是扁炒青的标着“龙井、大方”,凡是纤细的茶叶都标着“碧螺春”,凡肥硕的茶叶都标着“黄山毛峰”。在买茶的时候一定要注意区分,名茶很多,但是并不是遍地都是。

忌买“包装”

差劲的茶在包装上往往是金碧灿烂或古色古香的,有的采用瓷瓶、锡罐、红木盒包装,其实里面的茶叶品质堪忧。

忌买“大全”

有些茶商把各类差劲的茶进行整合,加上所谓“高雅、精品”包装,并命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”,作为消费者如果想品全各类名茶,还是得多品尝。

忌买“地名”

到茶乡,尤其是旅游景点,如黄山、庐山、武夷山等这些产地,购茶要谨慎,这些茶有可能以次充好、以假充真,或价格不实的情况。

忌买“等级”

极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上。茶的等级,国家有明确划定,现已被一些茶商搞乱了,茶友们要小心!

当然,并不是说凡是提到以上词语的都不能买,而是不能奔着这些头衔去买,我们买的是茶,主要是用来喝的,应当以茶叶的品质为主。

其次,看茶叶的品质

一、茶叶的嫩度

一般嫩度好的茶叶,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。

二、茶叶的条索

条索是各类茶都具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶是颗粒形等等。一般来说长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

三、茶叶的色泽

各种茶均有一定的色泽要求,比如红茶是乌黑油润的、绿茶是翠绿的、乌龙茶是青褐色的、黑茶是黑油色的等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。

四、茶叶的整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整的为好,断碎的为次。将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。各茶类,都以中层茶多为好。

五、茶叶的净度

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。

此外,还可以通过闻干茶的香气来进行鉴别。无论哪种茶都时不能有异味的。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,带有青气、烟焦味和熟闷味的都是不可取的。

最容易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气、茶汤的色泽,以及叶底。所以如果条件允许的话,购茶时尽量冲泡后尝试一下。

闻味

茶叶开泡后湿闻茶汤时,好茶的香气是鲜灵、浓厚、无异味的。

尝味观汤

茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品,淡薄粗涩为下品。汤虽然颜色有异,但不可浑浊噪杂,透亮清澈的为上品。

观叶底

完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。

以上关于如何挑选好茶的基本步骤你是否学会了呢?如果是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料,准确了解其色香味形的特点,每次买到的茶都互相比较一下,这样次数多了,就容易很快掌握关键之所在了。