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龙井茶该如何品饮你知道吗

2017-03-08 3158茶叶网 作者:颖子


马上就是春暖花开的品新茶季节了,相信不少的茶友已经蠢蠢欲动,即将计划踏上春季的寻茶之旅。而杭州也成为了很多人必去的产茶地,那么今天我们就来说说杭州龙井村的龙井如何品饮。

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龙井茶向来以“色、香、味、形”四绝而誉称,一直以来都牢牢占据中国十大名茶之首,是历代文人骚客吟咏讴歌的题材,常用“黄金芽”、“无双品外”、“香而清”、“淡而远”等词句来表达对龙井茶的酷爱。那么,龙井茶应该如何品饮,你知道吗?

若想品饮龙井茶,首先要注意的就是冲泡龙井茶的水温一定要适宜,如果水温太低,会使茶飘浮在水面,茶汤浓度也达不到品饮要求,从而失去品龙井茶的意义;如果水温太高,会使茶中的叶绿素因高温而遭受破坏,叶底变黄,茶香散失。冲泡龙井茶时,通常可将沸水先注入暖水瓶中,经3到4小时后,当沸水冷却至80℃左右时再进行冲泡。

在品饮龙井茶时应先观其形,即冲泡时透过清澈明亮的茶汤,观赏龙井茶在杯中的沉浮、舒展和最终颗颗成朵而又各不相同的茶芽美姿,以及龙井茶汁的浸出、渗透和汤色的显现。当端起茶杯时应先闻其香,然后呷上一口,含在口中,边吸气边使茶汤从舌尖沿舌头两侧来回旋转,反复数次,从中充分体会茶叶的滋味,最后再缓缓咽下。如此往复品赏,自然会产生飘飘欲仙的感觉。

难怪清人陆次云品饮龙井茶后说“龙井茶真者,甘而不冽,齿颊留芳,啜之淡然,似乎无味。饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也外。”