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素心如简大坑口 冠古绝今大红袍

2015-07-28 3158茶叶网 作者:郭宏声


武夷山,千载儒释道,万古山水茶,每一次相遇都是一场初恋。在这里,一线天、水帘洞、天游溪、虎啸岩、九曲溪,皆是旅游的好去处。但对于茶人而言,这些奇山秀水却不是最让人着迷的地方。沿着“三坑两涧”一路走去,流水淙淙,茶园广布,吸一鼻子茶香,与岩茶的心寄神会,这才是茶人的眼中最心仪的旅行圣地。

爱茶的人都懂,到武夷山不喝上一口大红袍大概是要算白来了。那么大红袍到底有什么魅力,这般迷人,甚至还有人甘为其倾尽一生?

名丛之冠大红袍

素有“三十六峰、九十九岩”之称的武夷山,具有得天独厚的种茶条件。在岩坑中的茶树,密林环抱,夏季承受散射光受,冬季又不受西北冷风,岩隙流水终年不断,山坳岩壑里,花草蔓生,茶树于丹霞岩壁中绝处逢生宛如盆景一般。

大红袍母树位于九龙窠高岩峭壁上,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,细泉终年浸润流滴,如此一来,正岩大红袍的品质自是非同一般。

在传统的武夷岩茶中,按产地不同划分为正岩、半岩、洲岩、外岩。正岩茶区主要位于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地,称“三坑两涧”,所产的岩茶品质也最佳。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带,略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪,靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶,为洲茶,茶品较前两者就更加逊色了。

都说武夷岩茶有独特的岩骨花香,正岩大红袍就更不用说了。“茶水厚重润滑,香气清正幽远,回甘快捷明显,滋味滞留长久”,具有明显的“岩韵”。但在大红袍制作技艺传承人苏炳溪看来,并不是什么武夷岩茶都可以轻易唤作大红袍的。

历史上,大红袍的产量本来就很少,更不要说是仅绝壁上的六棵正岩大红袍了。即使是大坑口茶厂产茶最好的年份,大红袍的产量也不过几百克而已。在民国时,一斤大红袍就值64块银元,折合成当时的大米大概要算4000斤。1998年,九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖,20克竟拍出15.68万元的天价,其珍贵可见一般。这样看来,市场上那些廉价的大红袍就绝不可能是什么好货色了。

大坑口位于武夷岩茶的正岩茶产区,大坑口的茶品皆秉承了武夷正岩茶三坑两涧天然优势,血统高贵。在苏炳溪的心中,世界本没有什么天价茶,茶贵不在价格而在懂茶爱茶的人心里。这也就是为什么大坑口茶厂大于几十亩茶园都是核心景区内正岩茶山,却依然坚持传统的手工制茶工艺的原因。世人皆关心茶价,却看不见其中的损耗以及茶人对武夷古早味的坚守。

这就难不得只要是经过苏家父子之手制作的武夷岩茶,口感醇厚水中幽香茶汤顺滑回甘甘甜,岩韵十足,并能在历届斗茶赛上屡获金奖缘由了。

好茶养人 不在包装的好坏

武夷岩茶岩韵足,自是养人的好茶。大坑口茶厂始终认为养人的好茶不是包装出来的,更不是拼配出来的,而是茶人从茶树的精心培育到手工制作中对武夷岩茶古早味的坚守,还原出茶最本真的样子。这恰恰也是大坑口岩茶厂有别于其他茶企最突出的特征。大坑口保持的武夷古早味的赤子之心让很多爱茶懂茶的人慕名而来。

但是“酒香也怕巷子深”,长期以来大坑口茶厂只醉心于埋头做茶,对大坑口茶厂的对外宣传时有疏忽。这让苏德发很快地意识到单靠赠送品尝后的口头传播作为主要营销手段,的确是稍显单薄了一些。

所以近年来,大坑口茶厂从只会埋头做茶渐渐地抬起头来,利用山区生物资源,采用传统的手工制做与现代科技相结合的制做工艺,研究开发出各种名优产品,以满足不同地区和不同消费层次的需要。